外卖行业观察：外卖的成本收益和其他的一些信息
笔者最近在中部省份某不入流城市本地二本大学附近某商圈送外卖，每单1元钱（直线距离1km内），自备摩托车，自费电话费。可见本地人工成本之低。但是美团专送（直线距离3km内）的，每一单可以赚4元。商家可能要出2元左右。
记录下来，给进入外卖行业的朋友的参考。
补贴，让外卖比上门吃还便宜
这一带的外卖基本在20元以内，10元左右的是最多了。以上的价格是包括配送费的。加上美团的补贴，比如用15元/月加入美团会员，就可以使用5元会员专享红包，不到十块钱就可以买到带荤的炒菜，还送到上门。
送外卖一单可以赚多少钱？
入职美团一单可以赚4元左右。美团外卖是系统自动派单，根据你的定位来派送订单给你。在超时或者其他情况下有罚款机制，具体不明。如果是兼职送，每单只有1元，路程均较短，1km以内。
送一单要多久？
送一单要多久，3km一般要求在半个小时之内，这半小时包括商家准备饭菜的时间。这个时间看起来足够，其实通常不够。所以这些配送员只能满大街逆行，边骑车边看手机，原因就是时间不够。而一般我送的1km以内的，远一点来回需要15分钟，平均来回10分钟。
市政/地址问题，位置难找。比如有些地址留的是门牌号码，而门牌混乱，地图上没有或者是错误的。
消费者素质较低，这类人比例有一些。通常会浪费很多的时间，多的长达一个多小时。
- 无法写出准确的地址，用一些“后面”，“左边”之类的相对的词。
- 联系不上，联系上了等待消费者取餐时间很久。
- 乱七八糟的要求，比如，要求送水，买烟。
外卖店卖多少，能赚多少？
我所在外卖店的平均每天（早上9:00到晚8:00）大概能卖出30-40单，人均20元，店面月租800，家庭式，父亲做饭，儿子送餐。美团提成8%。送餐员每单提成1元。
哪些因素影响生意
差评
这是让卖家比较头疼的问题。要知道总是有心理不健康的人，或者认知差错。
- 预定一小时后的餐准时送到了，差评里说一个小时才送到。
- 嫌分量太少，花了不到十块钱买了一大碗饭菜，仍觉得菜太少了差评。
- 吃霸王餐，在送餐途中顾客退单，送过去了仍然收了。联系之后，说下次多点一份，结果再没有点。
几个月后继续点餐，没有多点一份。 - 大骂菜不新鲜，明明是当日的活虾，老板自己也吃，差评说不新鲜。
可能是不知道虾有青壳与红壳之分。
这些差评会导致一段时间的销量下降。甚至在之后的顾客订单备注里可以体现，差评之后会出现比如说“拜托老板多加肉”，“多点？”之类的备注，肯定有顾客看到差评觉得份量少没有下单。
如果市场上没有对破坏市场的消费者的处罚机制，商家长时间良性运营就很困难。
手艺
这个就不用多说了，东西做得好吃，厨师发挥稳定。
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