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本文参考:《食物与厨艺》(On Food and Cooking) 作者 Harold McGee

平时吃的肉主要是结缔组织(胶原蛋白、脂肪)包裹一些肌肉纤维组织(肌肉纤维细胞)。

中间肌肉纤维大概四五十度,就烹干了,丢失肉里的水分。

肌肉纤维为什么会被烹干,比如加入到水里煮为什么会被煮干?肌肉纤维细胞里面有蛋白质,蛋白质和水分子紧密结合,当蛋白质变性之后,不再和水分子紧密结合了。而结缔组织是有弹性的,肌肉纤维里的水分就被挤出来了。

结缔组织就不一样,更高温度长时间煮会被煮化,被融化成胶状,口感就很好。

因为里脊肉里的结缔组织很少,大部分就是肌肉纤维,所以很容易就丢失水分了。

所以在烹饪这类很嫩的肉的时候通常可以通过包裹一些东西,不让肉直接受热,也可以减缓热的传递。

POE:用网线给其他设备供电的设备
电力猫:交流电传网络信号

别人家里上不了网,帮他们看看什么情况。

一进去就蒙了,卧室一台电脑,一个长方形的盒子两根线,一根接墙里,一根接电脑。一个接口上写的POE,一个接口写Lan,没见过这种东西。平时用电脑的孩子拨号,表示上不了网,她妈也搞不清楚。说之前用的长城宽带,后来换了一个电视宽带,好像开了两个网,我有点奇怪。

然后问他们,用的wifi在哪里,跑去看无线路由器,光纤入户,一个无线路由器,分了一根线到一个插市电的设备里,这东西我也没见过,猜测是“电力猫”这种东西。难道刚刚看的黑色长方形是电力猫?一头雾水。

为了简单起见,想了想说可以直接把电脑搞个无线网卡接wifi,这样最方便。

后来我找来很久没用过的mini路由器像做无线网卡试试,结果连了半天连不上,一接上级无线网络就死机,可能很久没用坏掉了。真是倒霉。没有网卡可以用,只有想别的办法。

再后来,我问你这边还有什么地方有网口吗?因为电力猫我也不太懂,就没有动他的设备。按道理家里装修会留网口。结果电视下面还是一个电力猫,这下我有点明白了。

不看电视的话,把电视用的电力猫移过去就行了。移动过去就有信号了。

后来给他们说我不知道这黑色长方形POE设备是做什么的。电力猫我知道,却是第一次见。

回家琢磨了下难道,最开始他们开了一个长城宽带的网,没用了,再后来办了一个移动的网?那个黑色的盒子是调制解调器?

今天上网想看看无线网卡,结果发现了这个POE设备,一切真相大白。这个没见过的设备是给长城宽带的交换机供电的。一般小区的入户的设备都是通信公司给自己的交换机供电,长城宽带搞的很奇葩,他们通过poe设备,把用户的电通过网线给交换机接电,这样他们就不用给自己的设备接电了,也省了一笔电费。

前段时间去商场看了现在销售的手机,分享一下了解到的一些情况

手机变厚变重

大部分手机都变大变重了,比起两三年前的手机来说。不知道为什么要往这个方向发展。

屏幕越来越大,形状各异,“呼吸灯”没有了。

全面屏只是一开始的惊艳,实际使用并没有多大提升。因此砍掉的其他功能反而给人造成很多不便。

我习惯看呼吸灯判断是否充满电、是否有消息,以前有三种颜色可以判断消息重要程度。这么好的功能现在没有了。因为现在的oled屏幕显示黑色没有功耗,所以可以直接用屏幕提示。但是很多便宜的手机不是oled屏幕,所以就很不方便。

销量在减少,单机利润在增加。

以前网络上都是实在价格。线下店拿不到网络售价,只有加价拿。现在出现了改变,网络价格不再便宜,只有做活动时会便宜。这样做能够保证线下店的利润,所以在线下店买的时候是可以尝试在官网价格上还价的。

华为手机的利润应该是最高的,所以购买的时候是完全可以还价的,可以按网络上的售价低10%的价格来还。

最近发现家里的电视可以接受dtmb信号,所在地也有免费的dtmb信号。

只要搞一截电线插到天线的接口就能收到信号,我用的以前废弃的一截有线电视线(同轴电缆线)。可以收到中央台和省台,但是只有图没有声言。原来是不支持dra音频解码。非常坑了。后来到小米社区申请内测版,升级之后就可以播放声音了。

后续更新:现在是10月份了,稳定版更新到最新的版本也有声音了

dtmb(全称Digital Terrestrial Multimedia Broadcast)地面数字广播

以前我们用天线接收到的电视信号是模拟信号,现在也有,但是本地只收到三个频道。

dtmb则是数字信号,更清楚些,成为替代的一种技术。台也很多,有十几个。

但是遇到了只有图像没有声音的问题。

dra 音频编码

这个编码是一个广州广晟公司的专利,好像是国标建议的标准。我们这里广播的音频就是dra编码的。但是很奇怪的是,国内很多电视机厂家不愿意支持dra,可能是对专利收费和专利有一些异议,还互相打官司。也许是这些公司已经给一些国际上的音频编码支付了专利费,现在不愿意再支付新的专利。

前两年很多电视公司还把广州广晟告到了法庭,后来还赢了,法院宣布这家公司专利无效和部分无效。现在这家公司的官网也打不开了。

所以这情况还很复杂,到现在小米电视4a还是不支持dra编码,到现在还是看不了免费的数字电视。

看以后小米会不会升级固件支持dra编码。或者花一百多块去买一个支持dra的机顶盒,感觉不太值得。