本文参考：《食物与厨艺》（On Food and Cooking） 作者 Harold McGee
平时吃的肉主要是结缔组织（胶原蛋白、脂肪）包裹一些肌肉纤维组织（肌肉纤维细胞）。
中间肌肉纤维大概四五十度，就烹干了，丢失肉里的水分。
肌肉纤维为什么会被烹干，比如加入到水里煮为什么会被煮干？肌肉纤维细胞里面有蛋白质，蛋白质和水分子紧密结合，当蛋白质变性之后，不再和水分子紧密结合了。而结缔组织是有弹性的，肌肉纤维里的水分就被挤出来了。
结缔组织就不一样，更高温度长时间煮会被煮化，被融化成胶状，口感就很好。
因为里脊肉里的结缔组织很少，大部分就是肌肉纤维，所以很容易就丢失水分了。
所以在烹饪这类很嫩的肉的时候通常可以通过包裹一些东西，不让肉直接受热，也可以减缓热的传递。
POE：用网线给其他设备供电的设备
电力猫：交流电传网络信号
别人家里上不了网，帮他们看看什么情况。
一进去就蒙了，卧室一台电脑，一个长方形的盒子两根线，一根接墙里，一根接电脑。一个接口上写的POE，一个接口写Lan，没见过这种东西。平时用电脑的孩子拨号，表示上不了网，她妈也搞不清楚。说之前用的长城宽带，后来换了一个电视宽带，好像开了两个网，我有点奇怪。
然后问他们，用的wifi在哪里，跑去看无线路由器，光纤入户，一个无线路由器，分了一根线到一个插市电的设备里，这东西我也没见过，猜测是“电力猫”这种东西。难道刚刚看的黑色长方形是电力猫？一头雾水。
为了简单起见，想了想说可以直接把电脑搞个无线网卡接wifi，这样最方便。
后来我找来很久没用过的mini路由器像做无线网卡试试，结果连了半天连不上，一接上级无线网络就死机，可能很久没用坏掉了。真是倒霉。没有网卡可以用，只有想别的办法。
再后来，我问你这边还有什么地方有网口吗？因为电力猫我也不太懂，就没有动他的设备。按道理家里装修会留网口。结果电视下面还是一个电力猫，这下我有点明白了。
不看电视的话，把电视用的电力猫移过去就行了。移动过去就有信号了。
后来给他们说我不知道这黑色长方形POE设备是做什么的。电力猫我知道，却是第一次见。
回家琢磨了下难道，最开始他们开了一个长城宽带的网，没用了，再后来办了一个移动的网？那个黑色的盒子是调制解调器？
今天上网想看看无线网卡，结果发现了这个POE设备，一切真相大白。这个没见过的设备是给长城宽带的交换机供电的。一般小区的入户的设备都是通信公司给自己的交换机供电，长城宽带搞的很奇葩，他们通过poe设备，把用户的电通过网线给交换机接电，这样他们就不用给自己的设备接电了，也省了一笔电费。
购买的qcy t8蓝牙耳机，蓝牙连接会出现反复断开，只有一边有声音，重置也没有效果。偶尔正常，但是手机动一下，一边就没有声音了。质量问题堪忧，现在换货了。
换货后恢复正常了
前段时间去商场看了现在销售的手机，分享一下了解到的一些情况
大部分手机都变大变重了，比起两三年前的手机来说。不知道为什么要往这个方向发展。
全面屏只是一开始的惊艳，实际使用并没有多大提升。因此砍掉的其他功能反而给人造成很多不便。
我习惯看呼吸灯判断是否充满电、是否有消息，以前有三种颜色可以判断消息重要程度。这么好的功能现在没有了。因为现在的oled屏幕显示黑色没有功耗，所以可以直接用屏幕提示。但是很多便宜的手机不是oled屏幕，所以就很不方便。
以前网络上都是实在价格。线下店拿不到网络售价，只有加价拿。现在出现了改变，网络价格不再便宜，只有做活动时会便宜。这样做能够保证线下店的利润，所以在线下店买的时候是可以尝试在官网价格上还价的。
华为手机的利润应该是最高的，所以购买的时候是完全可以还价的，可以按网络上的售价低10%的价格来还。
最近发现家里的电视可以接受dtmb信号，所在地也有免费的dtmb信号。
只要搞一截电线插到天线的接口就能收到信号，我用的以前废弃的一截有线电视线（同轴电缆线）。可以收到中央台和省台，但是只有图没有声言。原来是不支持dra音频解码。非常坑了。后来到小米社区申请内测版，升级之后就可以播放声音了。
后续更新：现在是10月份了，稳定版更新到最新的版本也有声音了
以前我们用天线接收到的电视信号是模拟信号，现在也有，但是本地只收到三个频道。
dtmb则是数字信号，更清楚些，成为替代的一种技术。台也很多，有十几个。
但是遇到了只有图像没有声音的问题。
这个编码是一个广州广晟公司的专利，好像是国标建议的标准。我们这里广播的音频就是dra编码的。但是很奇怪的是，国内很多电视机厂家不愿意支持dra，可能是对专利收费和专利有一些异议，还互相打官司。也许是这些公司已经给一些国际上的音频编码支付了专利费，现在不愿意再支付新的专利。
前两年很多电视公司还把广州广晟告到了法庭，后来还赢了，法院宣布这家公司专利无效和部分无效。现在这家公司的官网也打不开了。
所以这情况还很复杂，到现在小米电视4a还是不支持dra编码，到现在还是看不了免费的数字电视。
看以后小米会不会升级固件支持dra编码。或者花一百多块去买一个支持dra的机顶盒，感觉不太值得。